Буза, как поясняет автор в самом начале своего романа, — «это слабоалкогольный коричневатый напиток плотной консистенции с приятным запахом, который изготавливают из просяной закваски». Буза почти на равных с героями присутствует в тексте романа, и спрос на нее влияет на ход развития сюжета. Мевлют то прекращает торговать бузой, то снова выходит с ней на улицу.