ВЛИЯНИЕ УЛУЧШИТЕЛЯ PASTAZYM НА СВОЙСТВА КЛЕЙКОВИННЫХ БЕЛКОВ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И КАЧЕСТВО МАКРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Статья посвящена исследованию влияния улучшителя немецкой фирмы Muhlenchemie на качество основного сырья, используемого в макаронном производстве, и, как следствие, на качество готовых макаронных изделий. Установлено, что макаронные изделия, приготовленные из пшеничной хлебопекарной муки с использованием улучшителя Pastazym, обладают более высоким качественными характеристиками, что свидетельствует о положительном эффекте использования данного улучшителя при производстве макаронных изделий из хлебопекарной муки.

• Осипова Г.А.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки