ПРИМЕНЕНИЕ ТОЛОКНА ОВСЯНОГО В КАЧЕСТВЕ СТАБИЛИЗАТОРА В ТЕХНОЛОГИИ ВЗБИВНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Рассматриваются химический состав и функциональные свойства толокна, используемого в качестве стабилизатора при производстве взбивных молочных продуктов. Толокно обладает рядом полезных свойств, имеет высокую пищевую ценность, применяется в диетическом и детском питании

• Симоненкова А.П.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки