ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ И рН НА УРОВЕНЬ АКТИВНОСТИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ РУССКОГО ОСЕТРА ·· ·· (ACIPENSER GULDENSTADTII B.)

Исследованы адаптации ферментов слизистой оболочки кишечника русского осетра к факторам среды (температура и рН). Показано, что температурный оптимум для щелочной фосфатазы находится в диапазоне значений температуры 60–65 єС, для a-амилазы – 30 єС, для мальтазы – 60 єС, для казеинлитических протеиназ – 50 єС. Показано, что исследованные ферменты русского осетра сохраняют достаточно высокую относительную активность при низких значениях (0 єС) температуры инкубации. Максимальная активность a-амилазы и мальтазы обнаружена при рН 7–8, для щелочной фосфатазы – при рН 8–9, для казеинлитических протеиназ при рН 10. Данные оптимумы рН соответствуют таковым для рыб Волжского бассейна. Представленные данные свидетельствуют об идентичности ответной реакции ферментов слизистой оболочки кишечника русского осетра на изменение температуры инкубации и рН ответной реакции таковых других представителей сем. Acipenseridae

• Бедняков Д.А.
• Невалённый А.Н.

• Естественные науки
• Науки о человеке
• Сельское хозяйство. Лесоводство