СОРТОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ СОДЕРЖАНИЯ Р-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ ИЗ ВИШНИ1

Представлены многолетние данные по содержанию Р-активных веществ в плодах вишни и продуктах их переработки. Наблюдающееся в консервах из вишни увеличение содержания Р-активных веществ по сравнению со свежими плодами обусловлено количественным и качественным набором катехинов и антоцианов в плодах и их изменениями в процессе переработки и хранения в зависимости от сорта

• Макаркина М.А.
• Левгерова Н.С.
• Джигадло Е.Н.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• География. История.
• Социальные (общественные) науки