Проводится оценка качества молоди русского осетра, выращенной на предприятии «Anna Caviar» в индустриальных условиях в установке замкнутого водоснабжения. Анализ рыбоводно-биологических показателей и физиологического статуса разновозрастных групп русского осетра (от 16 до 33 месяцев) показал, что, несмотря на достаточно высокие темпы роста и плотности посадки русского осетра, гематологические показатели, а также состояние гонад самок и самцов в данных условиях соответствуют норме. Все это говорит об адекватных условиях выращивания русского осетра.