РУАЭСТ (RUAEST)
Облако ключевых слов*
* - вычисляется автоматически
Недавно смотрели:
ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МИЦЕЛЛИРОВАННОЙ ФОРМЫ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ОТДЕЛОЧНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
В статье представлены результаты исследований влияния пищевой добавки NovaSOL С (производитель «Aquanova AG», Германия) на формирование качества крема сливочного в процессе хранения. Использование мицеллированной формы аскорбиновой кислоты позволяет стабилизировать процессы окислительной и микробиологической порчи сливочного крема на фоне проявления антиоксидантных свойств изучаемой пищевой добавки. Установлена целесообразность и эффективность применения пищевой добавки NovaSOL С при производстве отделочных полуфабрикатов.
Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
- Естественные науки
- Технические науки. Промышленность
- Сельское хозяйство. Лесоводство
- Социальные (общественные) науки
В этом же номере:
МЕТОДИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ОЦЕНКЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ РЕГИОНА К РЕАЛИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННЫХ ИНФРАСТРУКТУРНЫХ ПРОЕКТОВ,
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЧАЙНОГО СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ,
...
Резюме по документу**
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности
Похожие документы: