Учет по центрам ответственности широко используется как эффективный механизм в системе управления предприятия. Система учета по центрам ответственности позволяет расширить информационные возможности управленческого учета как с точки зрения изменения его границ, так и с позиций комплексного рассмотрения, прогнозирования, оперативного управления и контроля. В статье рассматриваются особенности формирования центров ответственности в системе управленческого учета на хлебопекарных предприятиях. Для выделения центров ответственности прежде всего принимают во внимание организационную и технологическую структуру организации. На основе проведенного исследования предложена модель центров ответственности, которая позволяет выделить показатели подотчетности, являющиеся основанием для принятия управленческих решений