Получение и физико-химические свойства пищевой добавки Е329 - Лактата магния

физико-химические свойства Е329 магний молочные кислоты пищевые добавки лактаты магния

Влияние состава водно-этанольного растворителя на устойчивость комплексов малеиновой кислоты с ионами никеля (II), Влияние некоторых поверхностно-активных веществ на устойчивость суспензий талька, ...

М.Ю. Кукин, Т.А. Никифорова ПОЛУЧЕНИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ Е329 – ЛАКТАТА МАГНИЯ (Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, ГУ ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей РАСХН) e-mail: mk-1980@mail.ru Статья посвящена изучению растворимости и температурной устойчивости L и DL-форм лактата магния, а также разработке технологии его получения. <...> Полученные экспериментальные данные представляют интерес, поскольку в литературе отсутствуют материалы по сопоставлению свойств L и DL-форм лактата магния. <...> Ключевые слова: молочная кислота, магний, лактат магния, свойства, получение Одной из важнейших задач пищевой индустрии является создание продуктов для здорового питания, обогащенных ценными нутриентами, в том числе, таким жизненно важным макроэлементом, как магний. <...> Зарубежные производители лактата магния (например, Fluka Испания) не раскрывают своей технологии. <...> В доступных материалах было обнаружено всего 4 патента, описывающих технологию производства лактата магния. <...> Так, запатентованы способы получения лактата магния [3, 4], которые основываются на модификации классического микробного способа получения молочной кислоты, где сброженный раствор обрабатывают не кальциевыми соединениями, а гидроксидом, оксидом или карбонатом магния до нейтрализации свободной молочной кислоты. <...> Однако этот способ осуществим только на действующих заводах молочной кислоты (в России по данным на 2009 г. имеется только один производитель молочной кислоты). <...> [5] путем взаимодействия при 90С водного раствора молочной кислоты (21,8 %) с 14 %-ной водной суспензией основного карбоната магния. <...> В патенте [6] описывается способ производства кислого лактата магния, в котором на 1 моль магния приходится от 4 до 8 молей молочной кислоты. <...> Оксид магния растворяют в растворе молочной кислоты с массовой долей 25 % при температуре от 60С до 70С. <...> Полученный раствор, избегая кристаллизации <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт