Влияние гидроферментативной обработки растительного сырья на выход и степень модификации крахмала

крахмалы ферментативное модифицирование обработка растительного сырья гидроферментативная обработка полисахариды модификация крахмала растительное сырье

Синтез, комплексообразование и расчет параметров 3-замещенных акрилонитрилов, Однореакторный синтез 3- (5-амино-1Н-1, 2, 4-триазол-3-ил) пропановой кислоты, ...

А.В. Чешкова, Т.Н. Белякова, В.А. Козлов, В.А. Чешкова ВЛИЯНИЕ ГИДРОФЕРМЕНТАТИВНОЙ ОБРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА ВЫХОД И СТЕПЕНЬ МОДИФИКАЦИИ КРАХМАЛА (Ивановский государственный химико-технологический университет) e-mail: cheshkova@isuct. ru На основе комплексного анализа физико-химических свойств ферментативномодифицированного растительного сырья и результатов спектрофотометрии выявлена композиция ферментов, обеспечивающая глубокую конверсию структурообразующих полисахаридов (пектинов и гемицеллюлоз), разрушение крахмальных зерен и насыщение гидролизата сахарами. <...> Ключевые слова: полисахарид, фермент, крахмал, спектрофотометр Биокатализ является мощным средством в решении экологических задач в области переработки растительного сырья. <...> В настоящее время биотехнологические приемы модификации растительного сырья основаны на использовании двух основных разновидностей процессов: ферментации сырья с помощью ферментных препаратов и с помощью биокаталитического комплекса микроорганизмов. <...> Выход спирта во многом зависит от полноты осахаривания сырья, т.е. превращения крахмала и некрахмальных полисахаридов в сбраживаемые сахара. <...> Полному развариванию и клейстеризации препятствуют сильное повышение вязкости крахмала, а также медленное набухание крахмала во внутренних областях частиц сырья, неполная желатинизация крахмальных гранул. <...> В отечественной практике на первой стадии гидроферментативной обработки широко внедрены препараты Амилосубтилин ГХ и ГЗХ, а на стадии осахаривания Глюкавоморин ГХ или Амилоглюкавоморин ГХ, а также термостойкие и низкотемпературные амилазы, гидролизующие как нативный, так и неклейстеризованный крахмал (α-,β-амилазы, глюкоамилазы) [3-7]. <...> Действие амилаз характеризуется быстрым снижением вязкости раствора крахмала и молекулярной массы высвобождаемых олигосахаридов. <...> Современные технологии предусматривают использование полиферментных препаратов или композиций <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт