Чайные двойники

чай тизаны заменители чая ройбос полифенолы бадан кипрей лапчатка мономеры

Плитки Иогансона, Стронций, ...

И.А.Соколов 34 Новое русское слово «тизан» Россия — традиционно «чайная» страна: годовое потребление чая на душу населения достигло 1,4 кг, а кофе — в два раза меньше. <...> По чайному признаку мы страна европейская: доля зеленого чая, преобладающего в Азии, у нас составляет всего 10%, что меньше приходящихся на чисто травяные и ягодные заменители 17%. <...> А сегодня о заменителях чая, как и о любом товаре, мы первым делом находим «рекламную информацию». <...> Помимо смесовых в наших чайных магазинах уже закрепились индивидуальные заменители — ройбос (rooibos, ройбуш, красный куст) и иван-чай (кипрей). <...> Еще несколько — бадан, пятилистник кустарниковый, или курильский чай и копеечник чайный, он же «красный корень» — заняли положение кандидатов и пока проходят по категориям биологически активных пищевых добавок или лечебных сборов. <...> Полифенолы: от зеленого листочка до чашки Прежде чем почувствовать аромат чая, а тем более попробовать на вкус, мы видим его цвет. <...> Цвет и вкус ферментированному чаю или заменителю (о цветочных тизанах типа каркаде здесь речь не идет) придают фенольные соединения. <...> У них в отдельных ароматических кольцах часто содержится по нескольку ОНгрупп, что существенно сказывается на свойствах молекул, поэтому такие соединения правильнее называть полифенолами. <...> Отметим также, что полифенолы вносят немалый вклад в формирование вкуса тех же яблок, поскольку в большом количестве содержатся в кожуре фруктов. <...> Сухой ферментированный чай на вид черный или темнобурый. <...> У ферментированного ройбоса настой коричневый, но сам он в сухом виде не черный, а красно-коричневый: полимеров у него нет, поскольку нет и мономеров; в его зеленых листьях (если не вдаваться в подробности) все низкомолекулярные фенолы из категории «прочих». <...> Кипрей по характеру полифенолов ближе к чаю: в его зеленых листьях мономеров нет, но есть олигомеры: ди- и тримеры. <...> Для кипрея запатентован еще один способ разрушения клеток (патент РФ 2095994): промораживание <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт