Ревень

ревень семейство гречишных растения травянистые растения

Наедине с совой, Растения в поле. Электрическом, ...

Ревень огородный, он же волнистый, Rheum undulatum, принадлежит к семейству гречишных. <...> Это многолетнее травянистое растение с могучими корнями, толстым корневищем и огромными листьями, которые сидят на мясистых черешках, достигающих в длину 70 см. Ради этих черешков ревень и выращивают. <...> Когда-то деликатесом считали бутоны ревеня, но сейчас огородники срезают цветоносные побеги, тоже, кстати, не маленькие, чтобы лучше росли листья. <...> Родина ревеня волнистого — горы Восточной Сибири и Северной Монголии. <...> Урожай собирают дватри раза за сезон, с мая по июль. <...> Черешки ценятся молодые; когда они состарятся, то делаются невкусными и вредными для здоровья. <...> Затененное растение тянется к свету, и черешки получаются нежными. <...> В Англии и США есть сорта, у которых черешки весят килограмма по два. <...> Существует несколько десятков видов ревеня, все они скрещиваются друг с другом, поэтому определить видовую принадлежность растения довольно сложно. <...> Настойки и порошки из листьев и корней растения использовали в народной медицине еще пять тысяч лет назад. <...> Особую известность получил ревень лекарственный (Rheum officinale), растущий в Восточном Тибете. <...> Его везли в Европу из Китая по Шелковому пути и через Босфор, поэтому называли турецким ревенем. <...> Ревень ценен как весенний источник витаминов: каротина (провитамина А) и аскорбиновой кислоты, благодаря высокому содержанию которой овощ использовали в качестве противоцинготного средства. <...> Кроме того, в нем много солей калия, кальция, фосфора и магния, до 2,5% сахаров и около 3,5% органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, фумаровой, янтарной и некоторых других). <...> В молодых черешках преобладают яблочная и лимонная кислоты, а в старых содержание яблочной кислоты падает, лимонная исчезает, зато щавелевая накапливается. <...> Ревень и так кислый, его рН 3,1—3,2, но яблочная кислота облагораживает вкус, к тому же блюда из ревеня часто подслащивают. <...> С ревенем хорошо сочетаются корица и мускатный орех <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт