Ваниль

культурные растения пряности семейство орхидных семена стручки травянистые растения ванилин десерты многолетние растения

Антивещество, Нанозолотая лихорадка, ...

Родина ванили душистой (Vanilla fragrans), она же ваниль плосколист ная (V. <...> Крупные беловатожелтые или желтозеленые цветки ванили собраны в кисти по 20—30 штук, плоды — длинные стручковидные коробочки длиной 15— 30 см и диаметром всего 0,7—1,0 мм. <...> Высушенные и размолотые в порошок плоды они использовали в качестве пряности, которую добавляли в какао. <...> Помимо ванили душистой, люди культивируют еще один американский вид, ваниль пом понную (V. pompona). <...> У нее более короткие стручки, напоминающие по форме бананы, и пря ность из них получается похуже. <...> Еще ниже сортом продукт из таитянской ванили (V. tahitiensis), которая представляет собой гибрид местного вида ванили пахучей (V. odorata) и завезенной французами в Полинезию V. planifolia. <...> Остальные виды ванили, а их около 110, имеют чисто декоративное значение. <...> Когда европейцы открыли для себя заморские пряности, те стоили баснословных денег. <...> Но со временем диковинные растения перекочевали на планта ции и перестали быть редкостью, а пряности существенно подешевели. <...> Однако натуральная ваниль до сих пор стоит очень дорого. <...> Ее цветки опыляют безжальные пчелымелипоны (Meliponula ferruginea), которые живут только в Центральной Америке. <...> Попытки переселить их в другие регионы успехом не увенчались, поэтому ваниль выращивали за пределами Мекси ки исключительно как декоративное растение. <...> Только в 1841 году Эдмон Альбиус, 12летний чернокожий мальчик с плантации острова Реюньон, придумал простой метод искусственного опыления. <...> Плоды завязываются только в половине опы ленных цветков и развиваются 7—9 месяцев. <...> В это время в стручках происходят ферментативные про цессы, в результате которых гликозид глюкованилин расщепляется на глюкозу и свободный паху чий альдегид — ванилин. <...> Потом стручки еще долго и сложно сушат в тени на открытом воздухе, при этом они теряют две трети массы, темнеют и покрываются снаружи белыми кристалликами вани лина. <...> Но не ванилином единым благоухает ваниль <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт