О пользе специй

специи пряно-ароматические растения антиоксиданты пряности пряные травы

Шерсть улетела с ветром, Огненная живопись, ...

Есть народы, которые вообще не представляют себе кулинарии без острейших и разнообразных приправ. <...> Возникновение таких кулинарных традиций вполне объяснимо, ведь в теплом климате пряные приправы помогают сохраниться продуктам. <...> Пряно-ароматические растения люди знали еще с древних времен, о чем свидетельствуют многочисленные находки Таблица 1 Содержание антиоксидантов в специях Специи Чеснок Лук Перец красный Розмарин Горчица Шафран Базилик Кардамон Кориандр Орегано (душица) Мята перечная Тмин Антиоксиданты и другие биоактивные соединения Аллицин, диаллицилсульфид, аллилизотиоцианат Кверцетин, дипропилдисульфид Капсаицин, -токоферол, лютеин, -каротин, витамин С Карназол, карназидовая кислота, гераниол, -каротин, апигенин, нарингин, лютеолин, кофейная, ванилиновая и розмариновая кислоты Аллилизотиоцианат, -каротин Кроцетин, кроцин, -каротин Апигенин, лимонен, антоцианины, гераниол, кемпферол, п-кумариновая кислота, кверцетин, рутин, катехины, танины Кофейная кислота, лимонен Кверцетин, кофейная кислота, гераниол, феруловая кислота, кемпферол, рутин Апигенин, лютеин, мирицетин, кверцетин, кофейная, п-кумариновая и розмариновая кислоты Ментол, лимонен, гесперидин, аскорбиновая кислота, витамин Е Тимол, апигенин, -каротин, лимонен, галловая, кофейная и розмариновая кислоты По данным Kaefer C.M., Milner J.A. <...> Ему приписывают уйму чудодейственных свойств, эту специю называют даже царем пряностей и пряностью царей. <...> Гвоздику используют для лечения поноса, выведения глистов, различных форм грибковых заболеваний, при воспалении мочевыводящих путей, при головной и зубной болях, а также при простудных заболеваниях. <...> Плоды аниса и его препараты применяют при бронхитах, для уменьшения спазмов гладкой мускулатуры кишечника, как слабительное, при воспалении почек и мочевого пузыря, для выведения песка из мочевыводящих путей, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. <...> Фенхель помогает <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт