Чем пахнут грибы?

восьмиуглеродные спирты грибы запахи кетоны микология низшие растения лентионин

Импульс недовольства, Игры оптиков, ...

Чемпионы в деле рас познавания и применения запахов — бе зусловно, насекомые. <...> Поэтому неудиви тельно, что существует, например, род грибов септобазидиум, представители которого используют запах для привле чения щитовок. <...> С этими насекомыми у септобазидиума сложные симбиотичес кие отношения: щитовки обеспечивают грибу распространение, а он им — защи ту от хищников и неблагоприятных усло вий. <...> Извините за немножко глупый вопрос: почему грибы так необычно пахнут? <...> Однако гри бы разных видов пахнут поразному — у некоторых запах сильный и резкий, у дру гих – мягкий и слабый. <...> Запах гриба за висит от условий, в которых он рос, и даже разные части одного плодового тела гриба могут пахнуть поразному. <...> Многие знают, что запах — главный при знак трюфелей, которые в буквальном смысле добывают изпод земли. <...> За упомянутый запах сырых грибов в основном отвечают ненасыщенные спирты и кетоны с числом атомов угле рода, равным восьми; среди них наибо лее важны 1октен3ол, 3октен1ол и 1октен3он. <...> Они имеют очень низкие пороговые концентрации запаха, изме ряющиеся в нанограммах вещества на литр воздуха. <...> Их наличие в грибах — ре зультат особой биохимии этих организ мов. <...> Как и все живые существа, грибы состоят главным образом из белков, углеводов и липидов, причем среди последних высока доля ненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой и линоленовой. <...> Ферменты липоксигеназа и гидропероксидлиаза расщепляют их до восьмиуглеродных спиртов, альдегидов 36 и кетонов. <...> Всего же в грибах находят сотни лету чих веществ, и некоторые из них сами по себе выглядят достаточно необычно. <...> Чего стоит, например, лентионин, пред ставляющий собой цикл из пяти атомов серы и двух метильных остатков. <...> Этого вещества много в японском грибе шии таке, модном среди любителей восточ ной <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт