Ячмень
Статья рассказывает о самом древнем культурном растении - ячмене.
Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
В этом же номере:
Резюме по документу**
Ячмень
Самый скороспелый злак, холодостойкий, засухоустойчивый и неприхотливый — это ячмень, одно
из самых древних культурных растений. <...> Он укрепляет иммунную систему, оказывает проти
вогерпетическое и антиатеросклеротическое действие, нормализует липидный состав крови,
восстанавливает структуру костной ткани и активно участвует в выработке коллагена. <...> Еще два ценнейших компонента ячменного зерна — длинноцепочечный углевод вглюкан,
который активизирует иммунную систему организма и входит в состав клеточных мембран, и
антигрибковый антибиотик гордецин. <...> Мука
Из ячменя, как из любого злака, делают муку, которую подмешивают к ржаной и пшеничной
при производстве хлеба. <...> Ячменная выпечка
крошится и быстро черствеет, поскольку ячмень практически не содержит белка клейковины
(глютена), обеспечивающего упругость теста. <...> Но зато ячменные продукты могут без опасе
ния есть люди с непереносимостью глютена (ею страдает каждый восьмисотый европеец). <...> Крупы
У ячменя есть одно досадное свойство: его цветочные чешуи прижаты к зерновкам так плот
но, что не отлетают при обмолоте, поэтому ячменные зерна всегда покрыты жесткими плен
ками и их приходится шлифовать. <...> Ее полезно есть при малокровии, диабете (яч
мень понижает содержание сахара в крови), пониженной функции щитовидной
железы, геморрое, болезнях мочевыводящей и половой систем, заболеваниях
печени и желчного пузыря, аллергических заболеваниях и болезнях суставов,
а также при грибковых поражениях кожи. <...> Ячменная крупа содержит 3—5%
клетчатки, выводящей из организма шлаки, поэтому ею можно лечить за
поры, метеоризм и пищевые отравления. <...> Людям с желудочнокишечными заболеваниями, которым тяжело
есть перловку, можно посоветовать жиденькую ячневую кашу. <...> Яч
невая крупа представляет собой дробленые ячменные зерна, не
очень тщательно очищенные от цветочных пленок, поэтому клет
чатки в ней больше, чем в перловке. <...> Для диетического питания <...>
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности
Похожие документы: