Сок?

соки капиллярный электрофорез органические кислоты красители консерванты подсластители ароматизаторы

Как вырастить сосуды, Ископаемые исполины, ...

Как ни удивительно, основная органическая кислота в нем — лимонная риходилось ли вам выжимать сок из плодов своего сада? <...> Можно захлебнуться от аромата этой вязкой жидкости невзрачного цвета. <...> Как ни печально, но сок из бабушкиного сада вы найдете, только навестив знакомую бабушку. <...> Почему же подобные соки не продаются в магазинах? <...> В результате никуда не деться ни от дополнительной обработки сока, ни от добавок — красителей, ароматизаторов, консервантов, подсластителей, витаминов и т. д. <...> Конечно, вероятность аллергии от такого напитка на порядок больше. <...> Однако нужно различать необходимые добавки, повышающие качество (разрешенные консерванты, витамины), невинные хитрости, улучшающие органолептические свойства (разрешенные красители, подсластители и ароматизаторы) и прямую фальсификацию, когда в лучшем случае основу гранатового сока составляет более дешевый яблочный. <...> Давно разработаны Санитарные правила и нормы (СанПиН), где оговорены нормативы допустимых содержаний различных компонентов, но методы определения этих компонентов часто трудоемки, рассчитаны на дорогие реактивы и требуют немалого времени. <...> Теперь появился новый инструмент, позволяющий за 10–20 минут получить информацию о содержании в напитке органических кислот и неорганических ионов, а также консервантов, красителей, витаминов и т.д. <...> Методу, с помощью которого это стало возможно, – капиллярному электрофорезу – в этом году исполнилось четверть века. <...> Суть метода капиллярного электрофореза заключается в следующем: пробу вводят в заполненный буферным раствором капилляр и на эту систему воздействуют электрическим полем, в котором различные компоненты движутся к детектору с разной скоростью. <...> С помощью капиллярного электрофореза можно анализировать соки на содержание: — органических кислот (по их соотношению можно быстро сделать вывод о натуральности сока); — аминокислот (по аминокислотному составу можно идентифицировать <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт