Опыт деконтаминации пищевых полуфабрикатов с помощью бактериофагов

бактериофаги ОКИ пищевые токсикоинфекции полуфабрикаты фаг-опосредованный биопроцессинг

Проблемы организации и дальнейшие перспективы развития школьного питания в Российской Федерации, Использование продуктов питания с пробиотическими свойствами в лечении и профилактике нарушений микробиоценоза у детей, ...

О р и г и н а л ь н а я с т а т ь я Опыт деконтаминации пищевых полуфабрикатов с помощью бактериофагов <...> Г.Н.Габричевского Роспотребнадзора, Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по городу Москве в Юго-Восточном АО г. Москвы, Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии, Оболенск, Российская Федерация; 4 Российский национальный исследовательский медицинский университет им. <...> Целью настоящего исследования была разработка средств и методов фаг-опосредованного биопроцессинга, позволяющих элиминировать патогенные микроорганизмы с поверхности пищевых полуфабрикатов. <...> В качестве объектов исследования использовали образцы говяжьего фарша, молока, куриного окорока и охлажденной рыбы, искусственно контаминированные E. coli, S. aureus, S. enteritidis и L. monocytogenes. <...> Г.Н.Габричевского исследования подтвердили возможность эрадикации бактериальных патогенов, контаминирующих пищевые полуфабрикаты, с помощью бактериофагов в течение 2 ч при соотношении количества фаговых частиц к бактериальным клеткам не менее 100 : 1 и через 24 ч при соотношении равном 1 : 1. <...> Использование нового метода деконтаминации пищевых полуфабрикатов – фаг-опосредованного биопроцессинга – полностью сохраняет пищевую ценность и вкусовые качества продуктов. <...> Ключевые слова: бактериофаги, ОКИ, пищевые токсикоинфекции, полуфабрикаты, фаг-опосредованный биопроцессинг An experience of decontamination of semi-processed foods using bacteriophages A.V.Aleshkin1 I.A.Kiseleva1 , Yu.V.Larina2 , V.V.Verevkin3 E.O.Rubal’skiy1 , N.V.Volozhantsev3 , E.A.Svetoch3 , S.S.Afanas’ev1 , O.G.Efimova1 , E.R.Zul’karneev1 , M.V.Zeygarnik4 , , , S.S.Bochkareva1 1G.N.Gabrichevsky Moscow Research Institute of Epidemiology and Microbiology, Federal Supervision Service for Consumer Rights Protection and People’s Welfare, Moscow, Russian Federation; 2 South-Eastern Moscow Territorial Department, Supervision Service for Consumer Rights Protection and People’s Welfare of the Russian Federation, Moscow, Russian Federation; 3 State Scientific Centre of Applied Microbiology and Biotechnology, Obolensk, Russian Federation; 4N.I.Pirogov Russian National Research Medical University, Moscow, Russian Federation The objective. <...> Decontamination of the samples was performed with the help of <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт