РЕГУЛИРОВАНИЕ АКТИВНОСТИ β-АМИЛАЗЫ АЛКИЛРЕЗОРЦИНАМИ

Изучено влияние двух алкилрезорцинов (метилрезорцина (МР) и гексилрезорцина (ГР) – химических аналогов факторов анабиоза некоторых бактерий) на каталитическую активность β-амилазы. МР повышал активность β-амилазы до 170% в области концентраций 0,8–12,9 мM при использовании в качестве субстрата водорастворимого картофельного крахмала. ГР стимулировал слабое повышение активности β-амилазы до 115% в диапазоне концентраций 0,05–0,35 мM. При дальнейшем увеличении концентрации ГР (0,75 мM) наблюдался эффект ингибирования до 50%. Взаимодействие МР с β-амилазой позволило увеличить конечный выход продуктов гидролиза таких промышленных субстратов как картофельный крахмал и крахмал солода в 1,5–1,6 раз; повысить скорость их гидролиза в 4–5 раз; расширить температурный и рН-диапазоны катализа. Определение кинетических параметров реакции гидролиза крахмала модифицированной резорцинами β-амилазой показало, что в присутствии МР наблюдается неконкурентный тип активации, ГР – не- конкурентный тип ингибирования.

• Мартиросова Е.И.
• Плащина И.Г.
• Поляков А.В.
• Эль-Регистан Г.И.

• Естественные науки
• Физико-математические науки