Мука - всему голова!

мука пшеничная мука ржаная мука хранение муки мучные изделия кулинарные рецепты

Наногоризонты, События, информация, ...

О том, какой она бывает, чем одна мука отличается от другой, и конечно же, о том, какая мука больше подходит для выпечки тех или иных изделий. <...> Прошагав вместе с человечеством через века, мука не только заняла почетное место в его жизни, но и с успехом совершенствовала виды своего использования: от простой болтушки и лепешки до сложных многоуровневых тортов. <...> Начнем с того, что виды муки различаются по роду зерна, из которого она получена. <...> В этом случае она получает наименование, соответствующее составу смеси, например, пшенично-ржаная мука. <...> Мука пшеничная обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается, содержит большое количество белка, витаминов группы В, каротина, фосфора и магния. <...> ЭКОЛОГИЯ И ЖИЗНЬ · 1(110)’2011 Здоровье и окружающая среда Мука ржаная богата витаминами группы В и железом, почти не содержит клейковины, поэтому чаще используется в смеси с пшеничной мукой. <...> Мука овсяная — единственная из всех видов муки содержит кремний, а также антиоксиданты и пищевые волокна, связывающие холестерин, богата она и слизистыми веществами, нормализующими пищеварение. <...> Мука гречневая характеризуется повышенным содержанием белка, кальция и железа, содержит лецитин, понижающий уровень холестерина. <...> Мука ячменная содержит большое количество полисахаридов, макро- и микроэлементов — кальция, фосфора и др. <...> Мука гороховая отличается повышенным содержанием витаминов Е, В1, калия, кальция, цинка и железа (наравне с гречневой мукой). <...> Наибольшее распространение в нашей стране имеет мука пшеничная и ржаная. <...> Мука пшеничная и ржаная Способы получения муки называют помолами. <...> Муку грубого помола получают, измельчая зерна до такого состояния, пока она не начнет проходить через сито. <...> Если такую муку помолоть повторно и дополнительно просеять, то получится мука тонкого помола. <...> К слову, в прошлые века самым лучшим считался хлеб, выпеченный именно из пшеничной муки тонкого помола. <...> Сегодня становится очень популярной <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт