Из истории русской кухни. Часть 1. Кухня, которую мы «потеряли»?

история питания культура питания русская кухня

Геннадий Иванович Сторожаков (1939–2016), Возможности моделирования функциональных пищевых продуктов из мяса, ...

В статье представлен краткий обзор исторических свидетельств того, что из себя представляли традиции питания допетровской эпохи, периода, когда национальная кухня еще не подверглась серьезным влияниям извне. <...> Ключевые слова: история питания, культура питания, русская кухня Для цитирования: Павловская А.В. <...> A.V.Pavlovskaya M.V.Lomonosov Moscow State University, Moscow, Russian Federation; In the past years, we could often see publications in mass media and the Internet that cast doubt on the existence of the Russian traditional cuisine nowadays. <...> The article presents a brief review of historical evidence about what food traditions in the period before Peter I were, the period when the national cuisine had not yet been subject to serious outward influences. <...> DOI 10.20953/2224-5448-2016-1-54-61 Н есколько лет назад группа ученых-энтузиастов выступила с инициативой включения русской кухни в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и с этой целью подготовила открытое письмо Президенту РФ, в котором, в частности, указывалось: «Это – крайне важный политический шаг: ничто так не способствует подъему престижа страны и улучшению ее имиджа (в том числе и внутри страны), как положительный образ ее традиций питания, и, наоборот, ничто так не отвращает, в том числе и на физиологическом уровне, как негативные представления о кухне тех или иных народов. <...> На сегодняшний день кухни следующих государств были включены в представительный список ЮНЕСКО: французская, мексиканская, японская, средиземноморская (Марокко, Италия, Испания, Греция), это, не считая отдельных традиционных блюд и праздничных ритуалов различных стран. <...> Русская кухня представляется не менее достойной этого почетного списка. <...> М.В.Ломоносова, президент Академии гастрономической науки и культуры Адрес: 119991, Москва, ГСП-1, Ленинские горы, 1 Телефон: (495) 939-1000 Статья поступила 30.12.2015 г., принята к печати 23.03.2016 г. 54 Русская кухня – яркое и самобытное явление, складывавшееся веками и сохранившее свое неповторимое своеобразие <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт