ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА-СЫРЬЯ В ЧЕРНОЗЕМЬЕ

Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии, фармакологии и терапии Россельхозакадемии Проанализирована зависимость технологических свойств молока основных пород крупного рогатого скота, разводимых в Центрально-Черноземном регионе, от генетических и паратипических факторов в условияхпереходаквысокотехнологичномупроизводству.Показаныособенностипродуктивныхкачеств различных пород коров и полученного от них молока-сырья. Рекомендована дифференцированная переработка молока коров разных пород. К приоритетным направлениям селекционной работы относятся увеличение массовых долей жира и белка в молоке-сырье, повышение устойчивости скота к маститу.

• Алифанов Валентин
• Глотова Ирина
• Масьянов Юрий
• Овсянникова Викторовна

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Сельское хозяйство. Лесоводство