ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ КОРНЕПЛОДОВ ДАЙКОНА В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Рассмотрена возможность использования пюре из корнеплодов дайкона для обогащения мучных кондитерских изделий, в частности сахарного печенья. Показано, что внесение 8% пюре из корнеплодов дайкона придает тесту пластичную консистенцию, а также позволяет обогатить сахарное печенье белками и пищевыми волокнами, что повышает не только биологическую, но и пищевую ценность изделия.

• Манжесов Иванович

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Сельское хозяйство. Лесоводство