Рассматриваются теоретико-методологические вопросы организации и особенности планирования производства молока при реализации процессного подхода к управлению в молочном скотоводстве. Выделяются базовые типы процессов в молочном скотоводстве с точки зрения организации планирования: основной, сопутствующий, вспомогательный и обеспечивающий. Обоснована система взаимосвязанных планов развития молочного скотоводства на уровне хозяйствующих субъектов, включающая пять групп. Предложен концептуальный подход к формированию системы информационного обеспечения планирования производства молока на основе использования комплекса статических и динамических моделей, описывающих ожидаемое состояние объекта планирования и отдельных процессов в молочном скотоводстве и позволяющих оценить эффективность альтернативных вариантов развития управляемой подсистемы.