ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Использование принципа комбинаторики в производстве быстрозамороженных рубленых мясорастительных изделий способствует повышению их пищевой и биологической ценности. Овощи, растительные сельскохозяйственные культуры придают мясным рубленым изделиям дополнительные заданные полезные свойства, снижая энергоемкость готового продукта. Лаконичнее и правильнее Гиппократа не скажешь: «Ты есть то, что ты ешь». Еда – это то, что может укреплять либо постепенно разрушать здоровье.

• Каухчешвили Н.Э.
• Вострикова Н.Л.
• Донцова Н.Т.
• Машкова Н.Н.
• Ниценко Т.П.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство