РУсскоязычный Архив Электронных СТатей периодических изданий
Холодильная техника/2015/№ 2/

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Начальная точка замерзания С физической точки зрения большинство продуктов представляют собой слабоконцентрированные водные растворы. Когда пищевой продукт охлаждается ниже 0 С, при достижении начальной точки замерзания – криоскопической температуры начинает формироваться лед (температура начальной точки образования льда). Это значение одновременно является и точкой таяния льда, при которой последние кристаллы льда при размораживании плавятся.

Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
В этом же номере:
Резюме по документу**
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности

Похожие документы: