С учетом высокой потребности организма человека в воде, множественности функций, выполняемых ею для обеспечения среды тканей, органов, биомолекул, и активного воздействия на процессы, протекающие в организме, представляет интерес изучение влияния структурированной воды на содержание интерлейкинов в ротовой жидкости.