В статье рассмотрено четыре периода становления и развития органов по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Особое внимание обращено на третий период (1917-2004 гг.), во время которого происходило становление и развитие единой государственной санитарно-эпидемиологической службы.