СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КЕКСА С ПРИМЕНЕНИЕМ ОВСЯНОЙ МУКИ, АПЕЛЬСИНОВОГО ПЮРЕ И ОЛИГОФРУКТОЗЫ

В статье представлена математическая обработка результатов исследований, подтверждающих целесообразность использования овсяной муки, апельсинового пюре и олигофруктозы в производстве кексов. Это улучшает качество готовых кексов по физикохимическим показателям, позволяет уменьшить закладку пшеничной муки и сахара

• Матвеева Т.В.
• Корячкина С.Я.
• Сапронова Н.П.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки