О ВОЗМОЖНОСТЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЫ И МОРКОВИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

В статье рассматриваются вопросы технологии производства термостабильных начинок на основе морковного и тыквенного пюре, влияния рецептурных компонентов на температуру выпечки начинки в составе изделия

Авторы

Козичева М.А.

Тэги

начинка термостабильность овощное пюре гидролиз протопектина низкоэтерифицированные пектины

Тематические рубрики

Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

Предметные рубрики

В этом же номере:

ТОВАРНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯЧМЕНЯ, ВЫБОР НОВЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, ПЛАНИРУЕМЫХ ДЛЯ ВНЕДРЕНИЯ: МЕТОДИЧЕСКИЙ АСПЕКТ, ...

Резюме по документу**

** - вычисляется автоматически, возможны погрешности

Похожие документы:

Похожие документы из РУАЭСТ
|
Похожие документы из Руконт

О ВОЗМОЖНОСТЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЫ И МОРКОВИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Помощь:

Участники: