В статье предложены инновационные методы реализации государственного заказа на оказание услуг по организации питании, которые включают: использование специализированных организаций для размещения государственного заказа на конкурентной основе; использование государственных стандартов как метода описания качественных характеристик, предъявляемых госзаказчиком к товарам, работам, услугам; построение системы мониторинга исполнения государственного контракта. Базой для разработки послужило аналитическое исследование реализации государственных заказов в регионах Центрального федерального округа.