РАСЧЕТ ФАЗОВЫХ РАВНОВЕСИЙ В ЛИПИДНЫХ СМЕСЯХ

В данной работе рассмотрен метод термодинамического расчета фазовых равновесий в многокомпонентных жировых смесях. Показано, что данный метод реализуется на основе описания твердых растворов триглицеридов феноменологическими моделями с экспериментально определяемыми константами межмолекулярного взаимодействия. В результате расчета становится возможным нахождение числа, относительной доли и количественного триглицеридного состава равновесных фаз в жировой смеси с заданным триглицеридным составом. Особенностью расчета является его двухэтапность, с нахождением равновесных объемов фаз и концентраций триглицеридов в фазах при заданном числе фаз на первом этапе, и с проверкой стабильности термодинамического состояния при изменении числа фаз на втором этапе

• Левин М.Н.
• Ахкубеков А.Э.
• Левина А.М.
• Линева Д.И.

• Естественные науки
• Физико-математические науки