НАПРАВЛЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ПРИМЕНЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИИ МЕЛКИХ РЫБ И ВТОРИЧНЫХ РЫБНЫХ РЕСУРСОВ ВОЛЖСКО-КАСПИЙСКОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО БАССЕЙНА

Проведено структурирование показателей качества мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов по явным и скрытым факторам классификации. На основании классификации мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна научно обоснованы направления переработки промысловых ресурсов. Установлены рациональные технологические решения получения масс рыбных белковых из мелких рыб, на свойства которых не влияет сезон их вылова. Классификация на группы внутренностей частиковых рыб реализована в технологиях комплексов протеолитических ферментов. Установлено, что протеолитическая активность полученных комплексов зависит от принадлежности частиковых рыб к классификационным группам. Определены технологические параметры процесса ферментации прирезей мышечной ткани коллагенсодержащих отходов частиковых рыб комплексами протеолитических ферментов. Установлены рациональные технологические режимы получения структурообразователя из предварительно подготовленных коллагенсодержащих отходов

• Цибизова М.Е.

• Религия. Богословие

• Естественные науки
• Науки о человеке
• Сельское хозяйство. Лесоводство