АНАЛИЗ РЕЦЕПТУР ПЛОВА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

В данной работе изучены рецептуры национальных пловов и проведена оценка показателей качества растительных масел: кукурузного, подсолнечного, оливкового и оригинального масла на соответствие требованиям стандартам. Исследование включало в себя определение органолептических и физико-химических показателей. Кроме того был произведен расчет жирно-кислотного состава оригинального масла

• Меркулова Н.Ю.
• Протасова Л.Г.
• Тохириён Удк.Б.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки