ТВОРОГ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С АНТИОКСИДАНТНОЙ КОМПОЗИЦИЕЙ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ – «БЕЛОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»

Обосновано количество вносимых экстрактов бересты, дигидрокверцетина и аскорбиновой кислоты для производства творога. Дана оценка органолептических и физикохимических показателей и антиоксидантной активности творога. Проведены микроструктурные исследования. Определены сроки хранения готового продукта

• Мамаев А.В.
• Симоненкова А.П.
• Яркина М.В.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки