КАРТЫ ПРЕДПОЧТЕНИЙ КАК ИНСТРУМЕНТ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СИМПАТИЙ ПРИ ВЫБОРЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Разработана методология оценки потребительских симпатий методом картирования, позволяющим моделировать взаимосвязи массива сенсорных данных при помощи двухмерных или трехмерных диаграмм – внутренних или внешних карт предпочтений. Внешняя карта позволяет проанализировать взаимосвязи между отдельными органолептическими показателями или описательными характеристиками продукта, данными инструментальных исследований и потребительскими симпатиями. Внешняя карта позволяет установить критерии, лежащие в основе потребительских симпатий и предпочтений при выборе продукта

• Кузнецова Т.Г.
• Чернуха И.М.
• Лазарев А.А.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки