ПОЛУЧЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ БЕЛКОВ ИЗ ГЛУБИННОЙ КУЛЬТУРЫ ГРИБА TRICHODERMA VIRIDE

поверхностно-активные белки гидрофобины глубинная культура пеностабилизирующая активность

УСПЕХИ АЦЕТОКСИЛИРОВАНИЯ НЕНАСЫЩЕННЫХ И С ПОДВИЖНОЙ СВЯЗЬЮ С-Н СУБСТРАТОВ (ОБЗОР), ВЛИЯНИЕ ЗАМЕНЫ ОКСИДА НАТРИЯ ОКСИДОМ КАЛИЯ НА ВЯЗКОСТЬ СТЕКОЛ СИСТЕМЫ Na2O-K2O-CaO-SiO2, ...

Шамцян3 ПОЛУЧЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОАКТИВНЫХ БЕЛКОВ ИЗ ГЛУБИННОЙ КУЛЬТУРЫ ГРИБА TRICHODERMA VIRIDE Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет), Санкт-Петербург, Московский пр., 26. <...> Исследовалась зависимость выхода низкомолекулярного белка с единицы объёма культуральной жидкости от концентраций и соотношения источников углерода и азота в среде. <...> Оценивалась пеностабилизирующая активность белка и была определена его молекулярная масса. <...> По своим характеристикам полученный белок соответствует низкомолекулярным белкам гидрофобинам. <...> Гидрофобины — небольшие белки, имеющие в своём составе около 100 аминокислотных остатков и встречающиеся исключительно в мицелиальных грибах. <...> Характерной чертой гидрофобинов является наличие восьми остатков цистеина, образующих дисульфидные мостики [1–4]. <...> Это связано с тем, что гидрофобины способны сильно понижать поверхностное натяжение воды. <...> Так, например, гидрофобин SC3 из гриба Schizophyllum commune способен понизить поверхностное натяжение воды с 72 до 24 мН/м [9]. <...> Это уникальное свойство гидрофобинов позволяет грибным гифам преодолевать поверхностное натяжение воды и расти на воздухе. <...> Кроме того, гидрофобины могли бы заменить традиционные ПАВы для стабилизации масляных пузырьков или эмульсий. <...> ХИМИЯ И ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ • ОРГАНИЧЕСКИй СИНТЕЗ И БИОТЕХНОЛОГИЯ Известия СПбГТИ(ТУ) 25 2014 В последние годы одним из наиболее перспективных направлений использования гидрофобинов считается их применение в качестве пенообразующих и пеностабилизирующих агентов в пищевой промышленности. <...> Таким образом, использование гидрофобинов в очень низких концентрациях может приводить к улучшению физических и сенсорных свойств целого ряда продуктов, одновременно позволяя значительно снижать в них содержание жиров [15]. <...> Объектом исследования являлась культура гриба Trichoderma viride из коллекции кафедры технологии микробиологического синтеза СПбГТИ (ТУ <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт