Шаурма

шаурма маринованное мясо соусы специи рецепты

Металлы алхимиков, Как стреляет жук-бомбардир, ...

Когда верхний слой мяса подрумянится, его срезают тонкими полосками, режут на мелкие кусочки и упаковывают в питу или лаваш вместе с кисловатыми овощами и пряным соусом. <...> Блюдо это изначально ближневосточное, но постепенно оно завоевало всемирную популярность, и практически в любом европейском или американском городе можно встретить палатку с шаурмой. <...> При этом шаурма — блюдо из натуральных свежих продуктов, которое готовят на глазах у клиента, что выгодно отличает его от котлеты неясного состава, слепленной в фабричных дебрях и разогретой в микроволновке. <...> Для мясной начинки берут баранину или курицу, иногда телятину, говядину — крайне редко. <...> К мясу добавляют лук, чеснок, огурцы, петрушку, укроп или капусту, можно еще использовать маринованную репу или корнишоны. <...> Со временем в число компонентов традиционного арабского блюда вошли индюшатина и помидоры. <...> Иногда обжаренное на вертикальном гриле мясо просто добавляют в рис, сдобренный чесночным соусом и приготовленными на гриле овощами, или используют как начинку для пирога. <...> Многие традиционные соусы для шаурмы готовят на основе йогурта или кефира и тахини (густой пасты из протертого кунжута), прочие специи по вкусу. <...> Майонезный соус с чесноком прекрасно подойдет к мясу цыпленка. <...> В Израиле шаурму готовят без молочных компонентов, поскольку по требованиям кашрута молочная кухня должна быть отделена от мясной. <...> В этом случае блюдо сдабривают хумусом — соусом из нутового пюре, в состав которого обычно входят оливковое масло, чеснок, лимонный сок, кунжут и паприка. <...> Есть еще амба (маринованное манго с перцем чили), соус из граната, винный уксус с кардамоном, корицей и мускатным орехом. <...> Что касается специй и пряностей, то в шаурму непременно добавляют кунжут, всевозможные молотые перцы, сушеный чеснок и мускатный орех. <...> Нередко к шаурме-шаверме-кебабу причисляют еще и гирос — греческий вариант этого блюда. <...> В гирос кладут другие специи, а главное — другое <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт