Карп

блюда видовое разнообразие карпы рыбы

Вера в систему, Все полезно, что в рот полезло?, ...

Это он мается в аквариумах рыбных магазинов, а с наступлением холодов его тушками завалены прилавки уличных лотков. <...> В Японии для украшения парковых прудов вывели красную форму карпа — кои, остальных разводят для еды. <...> Однажды по телевизору показывали, как дизайнер снимал с живого карпа гипсовую маску, и ничего, выдержала рыба. <...> Существует три разновидности карпа: обычные; зеркальные с несколькими рядами крупных чешуй и голые, они же рамчатые, с чешуей лишь на животе, спине и понемногу возле жаберных крышек и хвоста — такую рыбу можно не чистить. <...> Рыба и впрямь плодовитая — ее продуктивность составляет около 150 икринок на 1 г массы. <...> Зато в рыбоводных прудах, куда помещают карпов, быстро наступает изобилие. <...> Но трогают — вытаскивают из рыбхозных прудов, и небольшие, килограмма по полтора, карпики идут на продажу. <...> Мясо карпа на вкус сладковато и немного напоминает говядину, потому что в нем много крови. <...> Плоть рыбы содержит мало соединительной ткани, поэтому быстро готовится, хорошо переваривается и усваивается на 93—98%, в то время как мясо — только на 87—89%. <...> Мясо карпа богато минеральными элементами: калием, магнием и особенно фосфором, в достаточном количестве содержит кальций и железо. <...> Плоть у карпа нежная и водянистая — содержание жидкости превышает 79%. <...> Проще всего запекать карпа прямо в чешуе, естественный панцирь не даст ему засохнуть. <...> Еще кусочки карпа можно панировать, обваливая их в муке, пока панировка не перестанет пропускать влагу, или запекать под соусом. <...> А все из-за той самой жидкости, которой богата рыбная плоть. <...> Четверти часа вполне достаточно, поскольку мясо у карпа нежное. <...> Заодно и вкус продукта улучшится, и запах тины уйдет, если он был. <...> Если уж мы заговорили о варке, самое время вспомнить рыбные супы. <...> Чаще всего мы покупаем не голого карпа, а обычного чешуйчатого. <...> Ошпарьте его кипятком — чешуя на глазах побелеет, встопорщится, и почистить рыбу будет значительно легче. <...> Делают это «против шерсти <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт