Физика и химия "Кровавой Мэри"
Анализируется технология приготовления коктейлей.
Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
В этом же номере:
Резюме по документу**
Пишут,что...
... при участии российских ученых секвенирован
геном картофеля («Nature», 2011, <...> Физика и химия «Кровавой Мэри»
КОРОТКИЕ ЗАМЕТКИ
Считается, что коктейль «Кровавая Мэри» придумали в тридцатых
годах в одном из парижских ресторанов. <...> Бармен аккуратно налил
водку в томатный сок так, что получился двухслойный напиток: выпивка
сверху, закуска — снизу. <...> Есть мнение, что название коктейля
происходит от прозвища старшей дочери английского короля Генриха
VIII — Кровавой Мэри ее прозвали за жестокие казни протестантов. <...> Со временем рецепт коктейля усложнялся, и сейчас к томатному
соку добавляют острый соус вроде аджики, черный перец, соль, лимон
и хрен, а уж после этого аккуратно, по ножику наливают спиртной
напиток, так, чтобы он собрался на поверхности сока. <...> Почему она не смешивается, ведь, казалось бы, и сок, и
водка – водные растворы различных веществ? <...> Видимо, сказывается
различие плотностей: у водки она несколько ниже, чем у воды, а у
томатного сока, представляющего собой густой коллоидный раствор,
выше. <...> Это обеспечит сохранение коктейля на время, достаточное
для его потребления. <...> Во-первых, из него
станут выделяться летучие вещества, создавая неповторимый аромат
напитка. <...> Поэтому коктейль надо пить быстро
после приготовления, и желательно понизить его температуру с
помощью льда. <...> В состав коктейля входит и немало полезных веществ. <...> Поскольку основой вкус все-таки принадлежит томатному
соку, на нем не надо экономить. <...> Кроме традиционной «Кровавой Мэри из сока и водки есть еще
«Кровавый шотландец» (с шотландским виски), «Кровавая гейша» (с
саке), «Кровавая Молли» (с ирландским виски) и «Кровавая Марин»
(с пивом «Гиннес»). <...> Анофелес
62
...классические пульсации геомагнитного
поля — результат удара по магнитосфере
извне; примерно такой же эффект
может вызываться процессами, происходящими
в стратосфере во время гроз
(«Известия РАН. <...> 881—883)...
...потепление и снижение ледовитости
Баренцева моря, отмеченные в первом <...>
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности
Похожие документы: