Вкус йогурта

кисломолочные продукты йогурты пищевые продукты история пищевых продуктов

Огород на подоконнике, Какое, милые, у нас тысячелетье на дворе?, ...

Игорь Кузнецов нию, спас его кислый напиток, приготовленный из козьего мо лока. <...> Огромный вклад в популяри зацию кисломолочных продук тов внес российский ученый, ра ботавший во Франции, Илья Ильич Мечников. <...> Ему удалось выделить микроорганизмы, сбраживающие молоко, – «Streptococcus thermophilus» и «Lactobacillus bulgaricus», что оз начает «стрептококк термофиль ный» и «болгарская палочка». <...> В начале ХХ века началась мода на «прос токвашу Мечникова» – прообраз нынешнего йогурта. <...> Часто бывает, что результата ми открытий пользуются более предприимчивые люди и зара батывают на этом большие деньги. <...> 1 Вкус йогурта рассо, изучив труды Мечникова, начал первое промышленное производство йогурта. <...> В 30х го дах XX века он купил лицензию на производство лактобактерий в Пастеровском институте и по ставил дело на широкую ногу. <...> Йогурт первоначально был штучным товаром и считался не пищевым продуктом, а лекар ством. <...> Йогурт «живой» и йогуртный напиток В чем выгодное отличие йогурта от многих других кисломолоч ных продуктов? <...> 48 Обычно йогурт производится сквашиванием пастеризованно го, гомогенизированного моло ка, в которое добавляют специ альную культуру бактерий (бол гарскую палочку, термофильный стрептококк или ацидофильную палочку). <...> Показатель «живого» йо гурта – 100 миллионов КОЕ, это означает, что в 1 грамме продук та – 100 миллионов живых лакто бактерий. <...> Бактериальная культура, со держащаяся в йогурте в значи тельном количестве, помогает людям избавиться от болезне– творных бактерий в кишечнике. <...> Помимо «живого» йогурта, су ществует очень похожий на него йогуртный напиток. <...> По этой причине лактобактерий он уже не содержит, хотя посвоему полезен: не уступает йогурту по количеству белков, витаминов и минеральных веществ. <...> На вкус «живой» йогурт от термизированного отличить практически невозможно. <...> Ми ровые производители раздели лись на два <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт