Куркума: пряность и лекарство

пряности куркума лекарственные растения лечение заболеваний пищевые красители приправы народная медицина

Долой седину!, Трудный выбор, ...

Александр Ефремов, кандидат биологических наук Индийская традиционная медицина утверждает: куркума – лучший друг пищеварительной системы. <...> Если у вас проблемы с печенью и желчным пузырем, купите куркуму. <...> Благодаря этой индийской пряности можно позволить себе гораздо больше вольностей в пищевом рационе Если вы когданибудь бывали в Индии или какойлибо стране ЮгоВосточной Азии, то наверняка обратили внимание на то, что большинство горячих блюд подаются с со усами желтого цвета. <...> Индийская кухня немыслима без этой пряности, так же как корейская – без соевого соуса, а мексиканская – без жгуче го красного перца. <...> Применяют ее не только в на циональной кухне, но и в медицине, причем в последнее время в связи с более углуб ленным изучением этой пряности у нее вы являются все новые и новые целебные свойства. <...> Всего в мире из вестно около 40 ее видов, но только несколько из них исполь зуются в пищевой промышлен ности и в медицине. <...> Самая популярная и наибо лее распространенная – курку ма длинная, или домашняя. <...> Для пищевых и медицинских целей используют корневища куркумы. <...> Чтобы ускорить до зревание пряности, собранные корни перед сушкой обварива ют кипятком, разрушая клетки с красящим веществом – курку мином. <...> Куркумин, первоначаль но находящийся в эфиромас личных клетках, в процессе ферментации равномерно про питывает весь корень. <...> Многие предпочитают поку пать эту пряность в порошке (из мельчить ее в домашних услови ях трудно, а в порошке она хоро шо хранится), но целый корень очень красив и необычен по форме – настоящий азиатский сувенир. <...> Кроме эфирного масла, крах мала и желтых пигментов (глав ный из которых – куркумин), кур кума содержит оксалаты, кам фору, жирные масла. <...> В медицине Куркуму домашнюю издавна относят к лекарственным рас тениям. <...> Она улучшает обмен веществ, ока зывает благоприятное дей ствие на работу желудка, желчного пузыря, печени и по чек <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт