Основы нутрициологии

нутрилогия

Персонифицированный подход к лечению ожирения, Основы нутрициологии, ...

Концепция оптимального питания базируется на двух фундаментальных законах: первым законом является соответствие энергетической ценности (калорийности) рациона энерготратам человека, вторым – соответствие химического состава рациона физиологическим потребностям человека в пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах) в физиологически необходимых соотношениях, что позволяет удовлетворить потребности человека в отдельных эссенциальных (незаменимых) нутриентах. <...> Если калорийность раДля корреспонденции: Каганов Борис Самуилович, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН, профессор кафедры диетологии и нутрициологии ФПДО Российского национального исследовательского медицинского университета им. <...> Ежедневное превышение калорийности рациона только на 200 ккал (например, один бутерброд с маслом или 100 г мороженого) увеличивает количество жира в жировых депо приблизительно на 10–20 г в сутки и на 3,6–7,2 кг в течение года. <...> Результаты широкомасштабных эпидемиологических исследований по оценке состояния питания и здоровья населения, проводимых в экономически развитых странах мира, в том числе и в России, однозначно свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и ряда минеральных веществ (йода, железа, кальция и др.), дефицит которых является наиболее распространенным и одновременно наиболее опасным отклонением в питании от рациональных, физиологически обоснованных норм. <...> Энергетическая ценность рациона питания Энергия в организме освобождается в результате непрерывно текущих процессов биологического окисления углеводов, жиров и в меньшей степени белков, содержащихся в пище. <...> 2) из расхода энергии на усвоение пищи – это дополнительный расход энергии на переваривание, всасывание и усвоение пищевых веществ (главным образом белков, в значительно меньшей степени – углеводов и жиров), который составляет примерно 5–10% от общих энерготрат; <...> Суточная <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт