Cистема менеджмента качества на оптовых продовольственных рынках в соответствии с международными стандартами ХАССП

оптовый продовольственный рынок качество товаров системы менеджмента качества менеджмент качества система ХАССП ХАССП предупредительная система безопасности продукции анализ рисков критические контрольные точки безопасность продукта международные стандарты качества

Информационное обеспечение оперативного управления производственным предприятием, Аграрно-правовая наука и ее роль в правовом регулировании сельскохозяйственной деятельности, ...

Успешное внедрение системы ХАССП требует чёткого соблюдения схемы и ответственного отношения всей группы специалистов: от руководящего состава до рядового персонала. <...> 971-59-31; эл. почта: gi-lavrikcov@mail.ru) Управление качеством продукции на оптовом продовольственном рынке (ОПР) должно быть построено с учетом особенностей и условий, предъявляемых к качеству и безопасности продукции при оптовом ее распределении. <...> Необходимо учитывать огромный товарооборот на ОПР, достигающий десятков и сотен миллионов рублей в год, а также широкий ассортимент продукции (свыше 10 000 наименований). <...> Недостаточное внимание к проблеме контроля качества и безопасности пищевых продуктов на ОПР может привести к непоправимым и катастрофическим последствиям. <...> На ОПР должна работать эффективная система управления качеством продукции. <...> Одним из общепризнанных методов обеспечения качества и безопасности является система ХАССП. <...> Это система, определяющая специфические риски и превентивные меры их контроля. <...> Дословно ХАССП переводится как анализ рисков в критических контрольных точках. риска при обороте пищевой продукции на всех стадиях от сырья до потребления готовой продукции. <...> Организация системы мониторинга (контроля) в этих точках путём тестирования и наблюдений. <...> В ходе внедрения ХАССП эти принципы можно распределить на следующие этапы: - разработка технического задания; - персональный подбор группы ХАССП; - информация об этапах товародвижения и качестве продукции; - составление и проверка диаграммы последовательности процесса товародвижения; - составление списка потенциальных рисков; - проведение анализа рисков; - определение предупреждающих действий или контрольных мер; - определение критических контрольных точек (ККТ), оценка уровня РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВиЯ и маТеРиаЛЬНО-ТехНиЧеСКих СРеДСТВ наблюдения; - установление критических пределов (допусков) для каждой ККТ; - установление системы мониторинга для каждой ККТ; - установление <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт