ПРАКТИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЭКСТРЕМАЛЬНЫМ ЗНАЧЕНИЯМ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ В МОРОЖЕНОМ

В отечественной и зарубежной нормативной документации с целью достижения высоких показателей качества мороженого регламентируются экстремальные (минимальные или максимальные) значения химических показателей, чаще всего массовые доли жира и сухих веществ, и физический показатель «взбитость».

• Творогова А.А.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство