ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МОЛОЧНОГО ЖИРА «ЭКОАЙС 1503-30» И «ЭКОЛАКТ TF 2403-35» ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО С ЗМЖ

В условиях высокого уровня конкуренции среди предприятий – изготовителей мороженого применение заменителей молочного жира (ЗМЖ) высокого качества особенно актуально. Требования Технического регламента Таможенного союза на масложировую продукцию позволяют производить ЗМЖ по свойствам, приближенным к составу молочного жира (МЖ).

• Шестопалов А.М.
• Творогова А.А.
• Рогожкина Е.Г.
• Коновалова Т.В.
• Спиридонова А.В.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство