ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО С ЗАМЕНИТЕЛЯМИ МОЛОЧНОГО ЖИРА ПРИ ПОНИЖЕННОЙ МАССОВОЙ ДОЛЕ СОМО

В современном производстве мороженого в России четко прослеживается мировая тенденция деления мороженого на продукцию эконом- и премиум-класса. Значительную долю в продукции эконом-класса занимают мороженое и замороженные взбитые десерты с растительным жиром.

• Творогова А.А.
• Спиридонова А.В.
• Короп Ю.В.
• Чижова П.Б.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство