РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

С начала 2015 г. ежемесячно публикуются отдельные главы перевода последнего издания «Рекомендаций Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов» (www.iifiir.org). В предыдущих номерах были рассмотрены общие и специальные определения (ХТ №1/2015); научные аспекты замораживания (ХТ №2/2015); вопросы мониторинга температуры на всех стадиях холодильной цепи (ХТ №4/2015), подробно освещены технологии замораживания и хранения мяса, мясопродуктов и мяса птицы (ХТ № 3, 5, 6, 7/2015), а также молока и молочных продуктов (ХТ № 8/2015). Редактирование разделов по замораживанию мяса и молока было осуществлено д-ром техн. наук М.А.Дибирасулаевым (ФГБНУ ВНИХИ). В этом номере журнала публикуется глава, посвященная производству и хранению мороженого, под редакцией д-ра техн. наук А.А.Твороговой (ФГБНУ ВНИХИ).

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Технические науки. Промышленность