РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

«Рекомендации Международного института холода (МИХ) по производству и хранению замороженных пищевых продуктов» (известные как «Красная книга»), изданные МИХ в Париже в 2006 г., обобщают результаты работ научно-исследовательских организаций, отдельных ученых из разных стран и отражают современный мировой опыт промышленного холодильного и морозильного консервирования пищевых продуктов. Несмотря на то, что с момента выхода четвертого издания этого труда прошло 8 лет, он не утратил своей актуальности, особенно сегодня, когда перед сельским хозяйством и перерабатывающими отраслями пищевой промышленности поставлена важнейшая задача – обеспечить импортозамещение и пищевую безопасность России. Вот почему возникла необходимость в переводе последнего издания этой книги. С этого номера наш журнал начинает публиковать отдельные главы рекомендаций МИХ. В переводе и редактировании книги принимали участие сотрудники ФГБНУ ВНИХИ: д-р техн. наук Г.А. Белозеров, д-р техн. наук О.В. Большаков, д-р техн. наук М.А. Дибирасулаев, д-р техн. наук В.М. Стефановский, переводчики И.А. Горбатова и М.Б. Румянцев.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Технические науки. Промышленность