СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Проводили ветсанэкспертизу рыбы и рыбных консервов органолептическими, химическими, бактериологическими и гистологическими методами на предмет свежести. Установлено, что в процессе хранения увеличивается уровень накопления токсичного вещества — гистамина из-за нарушения технологии хранения и переработки рыбы.

• Никитченко В.Е.
• Серёгин И.Г.
• Михалева Л.П.

• Естественные науки
• Сельское хозяйство. Лесоводство